和歌山市アロチ。古くからの歓楽街です。その一角で2007年から続くスナック「Quattro」が、an and an のはじまりでした。

2020年。休業と時短で、店を開けられない日が続きました。困っていたのはママである私よりも、働く女の子たちのほうでした。彼女たちを守ること。そして、こっちに希望があると見せること。

会えないお客さんに、持っていけるもの。持って帰ってもらえるもの。それでお菓子をつくろう、と決めました。

つくった経験のある人は、ひとりもいませんでした。

それぞれに、味わいがある。

一度は、よそに手伝ってもらう方法も探しました。でも、どれもうまくいかなかった。結局、自分たちで焼くのがいちばんいいという結論になりました。

あんこは、ひとつずつ手で丸めます。発酵バターは板状に伸ばしてから、スコーンに合わせて型で抜きます。厚さは5ミリ。あんこには、御坊の釜炊き自然塩をひとつまみ。

スコーンの形は、ひとつずつ違います。それが、つくっている人の個性みたいに見えて、そのままにしています。

焼いているのは和歌山の工房です。東京駅の店舗は売り場です。

スナックで働いていた女性たちが、出産したあとも働ける場所をつくりたかった。

はじめは、夜の仕事が休みになったホステスたちがつくっていました。営業が戻ると夜に帰る子もいましたが、菓子のほうを選んで残った子もいます。いまの製造責任者が、そのひとりです。

そのあと、店を卒業していった子たちが戻ってきました。子どもを産んで、昼なら働けるようになったと言って。

狙っていたわけではありませんでした。ただ、うれしかった。

和歌山の人が「東京駅にあるあの店、和歌山の子なんだよ」と自慢してくれたら、それがいちばんうれしい。

いつかは、和歌山の土産物屋や道の駅にも置けるようになりたいと思っています。

甘いお菓子ではありません。一味、ペッパー、山椒、カルダモン。

お酒に合わせてつくっています。

スナックが作る、スナック。名前のとおりです。